師傅開始製作第一道料理,我們這時段的十位客人靜靜地欣賞師傅的廚藝秀,端上桌時,會為我們介紹食材與餐點介紹,讓客人對自己吃下的東西有所了解,師傅說因為天氣較冷,安排第一道溫沙拉-明太子洋芋,明太子沙拉醬自己做的,馬鈴薯泥結合自製的明太子醬,經炙燒手法處理,再灑上柴魚片和海苔粉,宛如一道小巧精美的藝術品,視覺感充滿層次,綿嫩綿嫩的馬鈴薯泥和鹹香適中的明太子沙拉醬組合出好滋味,上頭的柴魚片和海苔粉除了點綴美感,也讓入口的香氣層次更得人喜愛!
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地址:高雄市新興區林森一路160號
預約電話:07-241-2158
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岡山巧廚菜單 在 Maggie�美琪 Facebook 的最佳解答
Kaohsiung / 新興區
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沒錯,美琪又來介紹
沐 創作季節料理 MU Seasonal Cuisine了
這已經是美琪的第五訪,
每次換新菜單都忍不住要來報到
店家不斷更新菜單跟廚藝,每次來用餐都有新的驚喜
說沐 創作季節料理 MU Seasonal Cuisin
是高雄最強無菜單料
真的當之無愧
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美琪和先生這次吃的是
#日本 ITO WAGYU 伊藤和牛 紐約客 $3880
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餐前最喜歡的有看起來樸素,但好吃到不行的麵包
麵包部分之前介紹過非常多次,就不再多做介紹
一樣附上法國echire奶油,淡淡鹹度配上鬆鬆軟軟的現烤麵包
在開始用餐之前,稍微墊墊肚子,超好吃
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這次的菜色跟前幾次最大的區別,就是菜名很可愛外,最特別就是看起來是A吃起來卻是B
接下來吃的菜名是,假裝它是生魚片,沒錯,這是他的菜名
看起來超像鮪魚生魚片,上層是把西瓜熟成,馬上悄悄變成生魚片的樣子
中間有香醇奶香味十足的布拉塔起司,老闆娘說布拉塔起司從義大利空運來台,
只有短短的20天有效期限,美琪也是第一次吃到,底層配上當季筍子,彩色番茄
黑醋作為媒介,整道菜酸酸甜甜的,有帶有奶香的鹹味,超好吃也超驚艷
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看完前兩道菜,是不是更有興趣看下去了
下一道我們來吃,楊枝甘露,大家應該有疑問
楊枝甘露不是香港經典的甜品嗎?
主廚利用楊枝甘露的概念,製作出這倒是甜點也是鹹點的菜色
夏季總是炎熱,重口味又燙口的菜色真的很難入口
上層用澎湖仙人掌果實打成泡泡,中間有鮮甜又大的日本干貝,干貝嫩到不行,入口即化
再往下吃有芒果珍珠,最底層是椰子凍,最後再用煙燻蘋果木增添整道菜的香氣,
一打開有一種在宮廷吃飯的華麗驚喜感,高雄就吃得到這麼厲害的菜色
你們真的還不來嗎?(一直強調)
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喜愛海味的朋友吃到這道一定超愛,沐有趣的地方就是
想吃不一定有啊!除了主菜固定之外,其他菜色主廚都會根據最新鮮的季節海陸空菜色
來做配菜,今天是超大超大超大超大的日本岡山縣牡蠣,店家取名叫做蚵仔煎
特別選用日本岡山縣的牡蠣,又大又鮮甜,也比一般牡蠣大好多,配上紅味增醬汁
以及塩漬蛋黃做成得粉末,底層的草不是裝飾喔
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美琪最喜歡沐的菜色之一就是沙拉~~~
除了是我喜歡的溫沙拉,生菜很嫩完全無苦味之外,醬汁完全是靈魂
酸甜滋味超好吃,今天的肉品是搭配低溫炭烤櫻桃鴨,配上客家酸菜特製粉末,野莓醬汁
襯底,當天還有一口蟹,炸得酥酥脆脆,第一次吃到一口蟹,好可愛
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印象中,上次吃到帶卵的小捲是好久以前了
這次竟然又吃到,來自澎湖的小捲,Q彈的口感,滿滿鮮嫩
卵的口感蠻扎實的,很鮮甜,配上澎湖乾燥海菜,有海苔的口感,更酥脆
也更鮮甜,櫻花蝦粉末畫龍點睛,吃得好過癮
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在上主菜之前,會有一道湯品,幫大家暖暖胃,清清口中的味道
準備要吃今天的主軸,湯精緻小巧,是之前介紹過由鴨骨頭熬製的湯底
湯底中有油蔥酥香氣以及鮮甜的白蘿蔔,乾燥杏苞菇,稍微浸泡湯底之後
鮮嫩有嚼勁,超喜歡這道湯品,外面喝不到
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最後今天的主軸
日本 ITO WAGYU 伊藤和牛 紐約客
牛排旁邊擺上酸酸甜甜的燈籠果 以及當季鮮甜的鳳梨醬汁
伊藤和牛只能用厲害來形容了
外層炙烤的有一層酥酥的口感,內層嫩到不可思議
油花分布均勻,真的好好吃,難怪很多人都指定要吃伊藤和牛
目前知道的,高雄只有沐吃得到,你們真的要品嚐看看
要告白的朋友,帶曖昧對象來,馬上都點頭同意了
很值得一吃再吃一吃再吃的主餐
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p.s除了主餐部分是固定的,其他包括小點 前菜 沙拉 湯品均按照主廚當日構思製作,
大家去吃的時候會跟美琪照片中不太一樣喔
一定都是最新鮮的當季食材
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店名:沐 創作季節料理 MU Seasonal Cuisine (連結)
地址:高雄市新興區復橫一路128號
電話: 07-225-0525
營業時間:11:30–14:00, 18:00–21:00(週一 週二 公休)
水資:$60 / 人 (天然氣泡水 / 礦泉水 )
服務費:10%
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Ig文章連結
https://www.instagram.com/p/BzLKw3RBE8J/…
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