#食況轉播 #My灶
My 灶 作為一間台菜館,別人有的他都有,別人沒有的他也有。平平是白切雞、滷肉飯、香腸、雞捲,My灶就是跩一點,好食材、真功夫,我們心甘情願。
白切雞用的是放山土閹雞,浸雞的時間與溫度很精準,造就光亮的滑皮、晶瑩的肉凍、彈Q的肌肉;自己灌的香腸,酒香撲鼻,甜味宜人,和自家製雞捲是最佳拍檔;芳濃稠美的「犇寶」,將牛腱心、牛肚、牛筋分開滷製,再合起來紅燒,最後投入的白蘿蔔保吸精華,全部材料入味香嫩;麻油雞飯,就像麻油雞與油飯的合體,每一口黏糯充滿芝麻香與暖薑味。
遠近馳名的滷肉飯,堅持手切豬肉、手切紅蔥頭,自煉豬油爆香油蔥與蒜酥,老闆添購機器師傅還不領情!黑亮黑亮的滷汁澆在白飯上,油蔥的芬芳極濃,脂肪與膠質包裹著醬香與甘鹹,微微黏嘴,粒粒分明。
剝皮辣椒雞湯,一大鍋上桌就著瓦斯爐燒,可別燒焦了,不時得用湯勺翻一翻山藥與寬粉,也正是山藥與寬粉,讓人更盡情喝湯,享受雞肉與剝皮辣椒加乘的鮮味。
最後一定要來碗剉冰才爽啦。
犇寶my灶 在 部落客愛旅行 Facebook 的最佳貼文
一碗NT80的滷肉飯吃過沒?
my灶,很有趣的一間懷舊風中式餐廳
店名取自於賣走(別走)的諧音,將客人留下品嘗美味餐點的同時也有我家廚房的意思
因為有米其林美食比登推介之光環,即使低調隱身於松江路的巷弄間.生意一直都很不錯
店內有許多菜色需要提前預訂才吃的到,像是白切雞.犇寶.麻油雞飯
所以若是想吃的話記得在訂位時就先告知店員喔!!
犇寶my灶 在 熱情寶島旅行趣 Facebook 的精選貼文
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犇寶my灶 在 無肉不歡的您來My灶必點佳餚 「 犇寶 」!... | Facebook 的推薦與評價
無肉不歡的您來My灶必點佳餚──「 犇寶 」! 將牛肉中的三寶:牛腱心、牛肚、牛筋分開滷煮,確保彼此的口感和味道一致,再入鍋紅燒使三者的美味結合並昇華到更高 ... ... <看更多>
犇寶my灶 在 [心得] 日本酒餐搭挑戰米其林滷肉飯My灶- wine | PTT旅遊美食區 的推薦與評價
My灶 台北市松江路100巷9-1號經過了金蓬萊的經驗,這次參加的人在選酒上 ... 了,一心想要與滷肉飯餐搭,其他要預約的白切雞、犇寶、麻油雞飯,跟西 ... ... <看更多>
犇寶my灶 在 [心得] 日本酒餐搭挑戰米其林滷肉飯My灶- 看板Wine 的推薦與評價
My灶
台北市松江路100巷9-1號
經過了金蓬萊的經驗,這次參加的人在選酒上明顯大躍進,往山廢、原酒、
薄濁酒偏移,甚至有秘藏18年古酒來與味道醇厚的盅料理抗衡,真的要自誇
很精彩
選定My灶原因之一是參與募資的台中六十五到台灣了,一心想要與滷肉飯餐
搭,其他要預約的白切雞、犇寶、麻油雞飯,跟西魯肉都是讓人躍躍欲試的
名菜
庭のうぐいす うすにごり 純米吟醸 生
山口酒造場 (福岡)
原料米:山田錦、夢一献
精米歩合 50%
日本酒度:+2
酸度:1.4
アルコール度数 16%
白切雞
蓬莱 色おとこ 純米大吟醸
渡辺酒造店 (岐阜)
原料米:山田錦
精米歩合45%
酵母:蓬莱酵母
日本酒度:+3
酸度:1.3
アミノ酸度:1.1
アルコ-ル度数 15.5%
絲瓜蛤蜊
台中六十五 山廃純米 うすにごり
台灣人「藏人」陳韋仁連續第三年作品
滷肉飯
酔鯨 純米吟醸 吟麗 令和ラベル
酔鯨酒造 (高知)
原料米:松山三井(愛媛)、中生新千本(広島)
精米歩合 50%
日本酒度:+6.5
酸度:1.7
アミノ酸度: 1.15
アルコール度数 16%
薑蔥爆透抽
東洋美人 純米大吟醸 特吟
澄川酒造 (山口)
原料米:播州愛山
精米歩合 40%
自家培養酵母
アルコール度数 15.5%
鹽酥蝦
澤姫 山廃純米 真・地酒宣言
井上清吉商店 (栃木)
原料米:ひとごこち
精米歩合 65%
酵母:KT-901
日本酒度:+1.5
酸度:2.3
アルコール度数 16%
絕代雙嬌(拼盤)
縄文の恋人 特別純米
魚沼酒造 (新潟)
滷大腸
貴醸酒 成龍 2002BY
成龍酒造 (愛媛)
原料米:松山三井
精米歩合 70%
アルコール度数 15~16%
犇寶
道灌 不盡蔵 山廃大吟醸原酒
太田酒造 (滋賀)
原料米:山田錦
精米歩合 50%
日本酒度:+3
酸度:2.4
アルコール度数 16.5%
西魯肉
賀茂鶴四杜氏四季酒第三弾
あらばしり 大吟醸 原酒
賀茂鶴酒造 (広島)
原料米:未公開
精米歩合 50%
醸造アルコール
仕込み水:賀茂山系伏流井水
アルコール度数15~16%
麻油雞油飯
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