你想去吃嗎?老實說我不想去湊熱鬧,但我真的很想知道600人的座位居然訂位要排到明年?然後,「把貴的便宜賣,把便宜賣的貴才是本事」這句話值得推敲。
昨天中午殺去新莊,一探才試賣11天,周四正式開幕,號稱全台最大,可容600多人同時用餐的雲朗觀光集團「品花苑」吃到飽自助餐廳。
雲朗集團對尚未開幕,卻已掀起轟的品花苑感到驕傲,透露之前某部落客獨家披露,創下一周點閱65萬人次,一天接獲上千通詢問電話的紀錄。
台灣最大規模自助餐廳在我眼中有幾個特色:
一,午餐敢賣得比晚餐貴,而且刷新新北市吃到飽自助餐天花板價,平日午餐1080+10%,晚間880+10%,而且午間每人一隻重400克的加拿大進口波士頓熟凍龍蝦,據餐飮部總經理大衛丁表示,龍蝦是用來誘客,不是食材,而是贈品。
••雖然是熟凍龍蝦,肉質飽滿又帶著海水鹹味,但飽滿度與鮮甜度均佳,不過食用得小心,波士頓龍蝦殻硬,最好要把剪刀,否則就像我一樣,急著吃而劃破大姆指。
二,蒙古烤肉吃到飽,什麼肉都有,連鹿肉也沒缺席,並請來前唐宮老師傅製作小燒餅。
••雖然補肉速度有點慢,肉盤見底無人問,調味料以階梯式排列易形成塞車,但蒙吉烤肉台灣自創,誰不想來一碗?所以烤肉師傅馬不停蹄,試賣期間來客數近六百人,師傅日炒600碗以上,連我都想吃兩碗。聽說下個月,天更冷時,每桌追加酸菜白肉鍋。
三,供應100多道冷菜熱食,九成生食材一字擺開,九成菜餚現點現做,打破吃到飽的熱菜難吃,甚至像剩菜的刻板印象。
••雖然是現點現做,幾乎每一區都要排隊等待,熱門區等待人數甚至超過十人以上,用餐時間長達三小時,大家都心甘情願慢慢耗著唄!也因此不見小跑步搶食。
沒人排隊,食材就緒的狀況下,泰式涼拌要等1分鐘,叻沙麵1分半鐘,蒙古烤肉50秒,開生蠔10秒,生魚片20秒,鯛魚燒3分30秒,即使有現成炒好做好的料理,也是少量製作。
四,只供應五吋骨盤取菜,限制客人不能一口氣拿很多,老人家抱怨走來走去很辛苦,甚至沒有整盤端走的機會。
••雖然客人不斷投訴,盤子小,裝太少,很麻煩,而且取餐次數增加,一定要走來走去,坐下站起。但大盤裝菜讓客人變貪心,不懂珍惜食物,而且亂堆一通,擾亂味道。但別說老人家,到最後我也累了,不過「就算只提供小盤子,也有人一次四盤裝回18粒帶殻生蠔。」大衛丁透露,即使只給小盤子,客人還是有本事疊疊樂。
五,711+柑仔店就在這裡,一整排飲料冷藏櫃,種類多達40種以上,全是領導品牌非雜牌飲料,咖啡機,紅茶機不止一台,還有超商最夯的霜淇淋機。另外數十個玻璃罐裝糖果,巧克力,魷魚片,豬耳朵,任君取用。
••雖然這區看起來讓人hi,其實是吃到飽的最大陷阱,據說客人一天幹掉60箱飲料,當日親眼見到隔壁桌喝下三罐維大力的男人,坐在位子上猛打嗝,看來要休息很久才能再進食。
六,每天要烤一隻上百斤重的大肥豬,用掉30幾隻烤鴨包出出上千份片皮烤鴨,一堆堆似營火般的雞牛豬串燒,品花苑根本是肉食族的天堂。
••雖然肉食選擇很多,還包包括雞丶羊丶牛的綠,紅,黃等咖哩,但遍尋不著一般飯店吃到飽的鎮店爐烤牛排Roasted Beef,也算大膽。
七,活蝦,蛤蜊自己撈,生蠔成堆現點現開,生魚區的冰山台上插著一人雙手合圍蘭嶼來的黃鰭鮪,更別提螃蟹,扇貝堆積如山在誘客。
••雖然顯而易見,生魚片和水煮海鮮依舊是全場焦點,熟凍海鮮居多,但結合互動式樂趣,忍不住想起釣蝦場和漁港邊。
到底正常人一個胃能裝下多少東西?一頓飯需要吃下多少食物才夠?面對吃到飽餐廳,像是釣客與海魚之間的鬥智拉拔,客人瘋狂吃,要吃到回本,即使爆肚,痛風也再所不惜。
業者想儘辦法引客上門,又要設下重重心機,讓客人拿到的都吃到肚子裡,而不是嘗了一口就去搶下一盤,廚餘即是利潤,剩愈少,賺愈多。
值得一提的是,座位數600多人,如皇宮般的吃到飽自助餐廳,廚師只有30多人,服務生20多人,大家忙到不可開交,難免有疏漏,也算奇葩。
品花苑位於新北市新莊區五工路66號晶冠廣場的5樓(0285222598非餐期不接電話),就在五股工業區的入口處,我喜歡大衛丁說的這句話:「把貴的賣便宜,把便宜的賣貴,這才是真本事。」
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昨天中午殺去新莊,一探才試賣11天,明天正式開幕,號稱全台最大,可容600多人同時用餐的雲朗觀光集團「品花苑」吃到飽自助餐廳。
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台灣最大規模自助餐廳在我眼中有幾個特色:
一,午餐敢賣得比晚餐貴,而且刷新新北市吃到飽自助餐天花板價,平日午餐1080+10%,晚間880+10%,而且午間每人一隻重400克的加拿大進口波士頓熟凍龍蝦,據餐飮部總經理大衛丁表示,龍蝦是用來誘客,不是食材,而是贈品。
••雖然是熟凍龍蝦,肉質飽滿又帶著海水鹹味,但飽滿度與鮮甜度均佳,不過食用得小心,波士頓龍蝦殻硬,最好要把剪刀,否則就像我一樣,急著吃而劃破大姆指。
二,蒙古烤肉吃到飽,什麼肉都有,連鹿肉也沒缺席,並請來前唐宮老師傅製作小燒餅。
••雖然補肉速度有點慢,肉盤見底無人問,調味料以階梯式排列易形成塞車,但蒙吉烤肉台灣自創,誰不想來一碗?所以烤肉師傅馬不停蹄,試賣期間來客數近六百人,師傅日炒600碗以上,連我都想吃兩碗。聽說下個月,天更冷時,每桌追加酸菜白肉鍋。
三,供應100多道冷菜熱食,九成生食材一字擺開,九成菜餚現點現做,打破吃到飽的熱菜難吃,甚至像剩菜的刻板印象。
••雖然是現點現做,幾乎每一區都要排隊等待,熱門區等待人數甚至超過十人以上,用餐時間長達三小時,大家都心甘情願慢慢耗著唄!也因此不見小跑步搶食。
沒人排隊,食材就緒的狀況下,泰式涼拌要等1分鐘,叻沙麵1分半鐘,蒙古烤肉50秒,開生蠔10秒,生魚片20秒,鯛魚燒3分30秒,即使有現成炒好做好的料理,也是少量製作。
四,只供應五吋骨盤取菜,限制客人不能一口氣拿很多,老人家抱怨走來走去很辛苦,甚至沒有整盤端走的機會。
••雖然客人不斷投訴,盤子小,裝太少,很麻煩,而且取餐次數增加,一定要走來走去,坐下站起。但大盤裝菜讓客人變貪心,不懂珍惜食物,而且亂堆一通,擾亂味道。但別說老人家,到最後我也累了,不過「就算只提供小盤子,也有人一次四盤裝回18粒帶殻生蠔。」大衛丁透露,即使只給小盤子,客人還是有本事疊疊樂。
五,711+柑仔店就在這裡,一整排飲料冷藏櫃,種類多達40種以上,全是領導品牌非雜牌飲料,咖啡機,紅茶機不止一台,還有超商最夯的霜淇淋機。另外數十個玻璃罐裝糖果,巧克力,魷魚片,豬耳朵,任君取用。
••雖然這區看起來讓人hi,其實是吃到飽的最大陷阱,據說客人一天幹掉60箱飲料,當日親眼見到隔壁桌喝下三罐維大力的男人,坐在位子上猛打嗝,看來要休息很久才能再進食。
六,每天要烤一隻上百斤重的大肥豬,用掉30幾隻烤鴨包出出上千份片皮烤鴨,一堆堆似營火般的雞牛豬串燒,品花苑根本是肉食族的天堂。
••雖然肉食選擇很多,還包包括雞丶羊丶牛的綠,紅,黃等咖哩,但遍尋不著一般飯店吃到飽的鎮店爐烤牛排Roasted Beef,也算大膽。
七,活蝦,蛤蜊自己撈,生蠔成堆現點現開,生魚區的冰山台上插著一人雙手合圍蘭嶼來的黃鰭鮪,更別提螃蟹,扇貝堆積如山在誘客。
••雖然顯而易見,生魚片和水煮海鮮依舊是全場焦點,熟凍海鮮居多,但結合互動式樂趣,忍不住想起釣蝦場和漁港邊。
到底正常人一個胃能裝下多少東西?一頓飯需要吃下多少食物才夠?面對吃到飽餐廳,像是釣客與海魚之間的鬥智拉拔,客人瘋狂吃,要吃到回本,即使爆肚,痛風也再所不惜。
業者想儘辦法引客上門,又要設下重重心機,讓客人拿到的都吃到肚子裡,而不是嘗了一口就去搶下一盤,廚餘即是利潤,剩愈少,賺愈多。
值得一提的是,座位數600多人,如皇宮般的吃到飽自助餐廳,廚師只有30多人,服務生20多人,大家忙到不可開交,難免有疏漏,也算奇葩。
品花苑位於新北市新莊區五工路66號晶冠廣場的5樓(0285222598非餐期不接電話),就在五股工業區的入口處,我喜歡大衛丁說的這句話:「把貴的賣便宜,把便宜的賣貴,這才是真本事。」
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